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发布时间：2024-11-23查看次
在烹饪艺术的殿堂里，刀工是每一位厨师必须掌握的基本功之一。它不仅是烹饪技艺的基石，更是厨师对食材尊重与热爱的体现。为了解同学们对刀工的掌握程度，今天上午，广西华南烹饪技工学校安吉校区开展了一场精彩的刀工技能比赛，选手们展技能、秀风采，用精湛的刀工技艺诠释了他们对烹饪艺术的执着追求。
比赛开始前，安吉校区中烹学子们在操场上严阵以待，学校老师为参赛选手们宣导了技能赛事的意义，同时讲解了刀工的重要性以及本次比赛的评分标准。
本次比赛要求选手们完成大刀花、菱形片、二粗丝、筷子条、鱿鱼花刀、正方丁、棉丝等品种的制作。宣讲完毕，选手们依次按照编号站在台前等待比赛开始，台面上，砧板、菜刀以及胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜、莴笋等食材一应俱全，一场激烈的比赛即将打响。
伴随着比赛开始的口令，选手们俯首案前，纷纷亮出了苦练已久的刀工技艺。只见他们屏气凝神，一手按压食材，一手握紧菜刀，动作整齐划一，沉稳有力，力求将每一样简单的食材做出理想中的规格。
当锃亮的刀锋与砧板亲密接触，选手们手中的萝卜被均匀切割，或薄如蝉翼或细如发丝，每一个步骤选手们都精准把控，每一刀都凝聚着他们日复一日的练习与付出。
伴随着时间的流逝，选手们的作品也一一完成，并整齐地码放在餐盘中。胡萝卜丝在水中轻轻散开，细腻而轻盈；轻薄的莴笋片贴在盘子里，每一片都清透完整……这些完美的作品，都无疑是华南学子们刀工实力的最佳证明。
随后，评委老师们通过原材料出料率、造型、刀工、卫生、成品等方面对作品进行严格评分，他们的神情中饱含着对同学们技能水平的肯定和期许。也正是在这样一次次的竞技比赛和专业点评之下，才让同学们不断锤炼技能，从而迈向更高的阶梯。
俗话说三分勺功，七分刀工，可见熟练的刀工也是优秀厨师们必备的基础技能之一，广西华南烹饪技工学校一直以来都注重对学生基本功的培养和锻炼，并通过技能赛事为学子们搭建了一个交流技术、互相学习、提升技能的平台，既展示了广西华南烹饪中餐专业学子精湛的技艺基础，也呈现出了他们良好的精神面貌。我们也希望同学们能够借着这次比赛的机会，理解比赛的精神，做到胜不骄，败不馁，继续提高自己的技能水平，力争成为一名出色的专业技能人才。
